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Faits et fonctions du collagène

Faits et fonctions du collagène

Le collagène est une protéine constituée d'acides aminés présents dans le corps humain. Voici un aperçu de ce qu'est le collagène et de son utilisation dans l'organisme.

Faits sur le collagène

Comme toutes les protéines, le collagène est constitué d'acides aminés, molécules organiques constituées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le "collagène" est en fait une famille de protéines plutôt qu'une protéine spécifique, plus une molécule complexe, vous ne verrez donc pas une structure chimique simple pour cela. Habituellement, vous verrez des diagrammes montrant le collagène en tant que fibre. Il s’agit de la protéine la plus répandue chez l’homme et les autres mammifères, représentant 25% à 35% de la teneur totale en protéines de votre corps. Les fibroblastes sont les cellules qui produisent le plus souvent du collagène.

  • Le mot collagène vient du grec Kolla, ce qui signifie "colle".
  • 80 à 90% du collagène dans le corps humain est constitué de collagène de types I, II et III, bien qu’au moins 16 formes différentes de la protéine soient connues.
  • Gram pour gramme, le collagène de type I est plus fort que l'acier!
  • Le collagène utilisé à des fins médicales ne doit pas nécessairement être du collagène humain. La protéine peut également être obtenue à partir de porcs, de bovins et de moutons.
  • Le collagène peut être appliqué sur les plaies pour servir d’échafaudage sur lequel de nouvelles cellules peuvent se former, améliorant ainsi la guérison.
  • Parce que le collagène est une protéine si volumineuse, il n’est pas absorbé par la peau. Les produits topiques contenant du collagène ne peuvent en réalité en fournir sous la surface de la peau pour reconstituer les tissus endommagés ou vieillissants. Cependant, la vitamine A topique et les composés apparentés favorisent la production de collagène.

Fonctions du collagène

Les fibres de collagène soutiennent les tissus corporels, plus le collagène est un composant majeur de la matrice extracellulaire qui soutient les cellules. Le collagène et la kératine confèrent à la peau force, résistance et élasticité. La perte de collagène est une cause de rides. La production de collagène diminue avec l'âge et la protéine peut être endommagée par le tabagisme, le soleil et d'autres formes de stress oxydatif.

Le tissu conjonctif est constitué principalement de collagène. Le collagène forme des fibrilles qui constituent la structure des tissus fibreux, tels que les ligaments, les tendons et la peau. Le collagène se trouve également dans le cartilage, les os, les vaisseaux sanguins, la cornée de l'œil, les disques intervertébraux, les muscles et le tractus gastro-intestinal.

Autres utilisations du collagène

Les colles animales à base de collagène peuvent être fabriquées en faisant bouillir la peau et les nerfs des animaux. Le collagène est l'une des protéines qui donne force et souplesse aux peaux et aux cuirs d'animaux. Le collagène est utilisé dans les traitements esthétiques et les brûlures. Certains boyaux à saucisses sont fabriqués à partir de cette protéine. Le collagène est utilisé pour produire de la gélatine. La gélatine est du collagène hydrolysé. Il est utilisé dans les desserts à la gélatine (par exemple, Jell-O) et les guimauves.

Plus sur le collagène

En plus d'être un élément clé du corps humain, le collagène est un ingrédient communément trouvé dans les aliments. La gélatine repose sur le collagène pour "fixer". En fait, la gélatine peut même être préparée avec du collagène humain. Cependant, certains produits chimiques peuvent interférer avec la réticulation du collagène. Par exemple, l'ananas frais peut ruiner Jell-O. Le collagène étant une protéine animale, il existe un certain désaccord sur le point de savoir si les aliments à base de collagène, tels que les guimauves et la gélatine, sont considérés comme végétariens.